在過去20年內，1型病的發病率一直在上升。大家一般都把患1型糖尿病的風險和一個人的生活習慣相聯系，比如吃些什么，運動多不多;傳統研究還認為，如果只有糖尿病早期癥狀，通過定期鍛煉和減少脂肪攝入，多吃水果、蔬菜等完全可以阻止病情發展。
綠葉蔬菜可降低1型糖尿病發病率
研究發現，多吃菠菜或其他綠葉蔬菜可使患1型糖尿病的幾率降低14%。這疑是一大福音，那么到底要吃多少才有效呢?下面我們來具體說說：
英國人的蔬菜水果攝入量不達標，根據一項2002年的研究，有86%的英國成年人每天攝入的水果和蔬菜品種不足營養專家推薦的5種，62%不足3種。此外還有研究表明，2000年有260萬人的死亡原因與水果和蔬菜攝入不足有關。
那么，針對糖友來說，究竟吃多少蔬菜、水果才算夠，吃哪些最有效呢? 英國萊斯特大學的帕特里斯·卡特教授主持了一項研究，對包括22萬名被調查者的6項涉及攝入水果和蔬菜與Ⅱ型糖尿病關系的研究做了回顧。
讓他們吃驚的是，吃大量蔬菜水果的人，他們的糖尿病發病率只比那些蔬果攝入量遠遠要低的人小一點。有多小?小到研究者們認為可能是隨機樣本產生的偶然性。
當然，蔬果對糖尿病也不是完全沒有用。6項研究中有4項專門針對綠葉蔬菜的攝入量做了調查。通過對其結論數據整合后，研究者發現，每天額外多吃1.5份綠色帶葉蔬菜能使患1型糖尿病的危險降低14%，而吃得更多對這一結果并沒有影響。最終結果認為 蔬菜和水果本身就含有豐富的抗化成分，可以預防一些慢性疾病如和等，也包括糖尿病;此外，一些綠葉蔬菜中含有大量的鎂元素，更能有效降低患1型糖尿病的風險。
山藥
味甘性平無毒，有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精等功用。尤宜與春天食用。可防止肝氣旺傷脾，又可以增強人體抵抗力。
韭菜 春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體，多吃些韭菜可增強人體脾胃之氣，但韭菜不宜消化，一次不要吃的太多。 黑木耳 黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助于防治癥，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗活性，對癌細胞有抑制力。 萵苣 萵苣含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，經常食用對防治糖尿病有所幫助。萵苣可刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱以及有輔助治療作用。萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍，可促進排尿。 苦瓜 性寒，味苦。能除邪熱，解，清心明目。苦瓜清熱解毒，除煩止渴， 苦瓜有“植物胰島素”之稱。藥理試驗發現，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。 胡蘿卜 糖尿病患者其血液中會產生大量的自由基因，正是這些自由基因破壞了人體內胰島素的活性。胡蘿卜中含有大量的β胡蘿卜素，可以清除體內的自由基，因此日常飲食中多吃胡蘿卜、甘藍及其它富含胡蘿卜素的蔬菜，對預防糖尿病有極大的幫助。 洋蔥 味淡性平，具有降低血糖作用，并且發現洋蔥是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利于擴張血管，防止動脈硬化，對糖尿病并發癥的預防有利。洋蔥還能降低血脂、降低血液黏稠度、改善動脈粥樣硬化，經常食用可預防糖尿病心腦血管并發癥的發生。 大蒜 大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃。大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后產生蒜素，具殺菌效力;大蒜中所含生物堿，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響;此外大蒜還具有促進新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進上皮增生，加速創傷愈合等功效。
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